第176章

予哥儿略显艰难地用没完全冒出来的牙齿扯下一小块柿子慢慢嚼着，面露疑惑问叶澜，“什么是面包？”

“就是用面做的东西，有点像包子，但跟包子相比又有不一样的口感。”

兄妹两似懂非懂地点点头，秦铮听她说到要用窑，当即起身要去添柴加热。

叶澜喊住他，笑眯眯道着“不急”

。

最先要做的就是发面。

这次只能尝试着用天然酵母，要用到的工具只有两只碗和一对筷子。

铫子里的热水烧得汩汩响，炙手的蒸汽争前恐后从壶口涌出来。

叶澜用帕子握住把手，将碗筷仔细烫了一遍，又用干帕子反复擦了两遍，确保里头一滴水都没有。

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这之后就可以开始和面了。

碗分别用来装面和水，分量大概持平，水稍少一些也不碍事。

水要用温水，开水容易把面烫熟，不利于发酵；生水更不用说，届时面没发起来，反而长出一堆霉菌。

边倒水边搅拌，筷子朝一个方向转动，从面絮到面团，这点分量很快就能揉完。

最后盖上一块干净的白布，连碗带布放进被窝里，如是等了三天，终于可以掀开白布瞧瞧结果如何。

体积大了少说一圈，面上还有大小不均匀的气孔，像是坑洼的月球表面。

不过这话叶澜没说出来，解释月球现象可比解释面包是什么难上几百倍。

她用筷子扒拉一下，内部呈蜂窝状，一股粮食发酵的酸味也随之飘了出来。

大喜过望，下一步就是开始揉面做面包。

风从半封的窑门里钻出去，搅动里面燃烧正旺的火焰。

叶澜这次特意拿了杆秤来称重，精确的配比肯定是办不到的，这次只是试验，比例如何还得边做边调整。

水、老面、油、饴糖、鸡蛋和面粉，所要用到的东西全都整齐摆在桌上。

叶澜手上的剪子干脆利落，不多时就剪了一碗香甜的柿子粒。

而后就是敲鸡蛋，自家养的鸡下的蛋，个头并不算大，胜在蛋黄饱满，搅散开如同初升的金光。

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留一些在小碗中备用，余下的大半部分中加入水和饴糖搅拌均匀。

原本用牛奶最好，可惜实在没这个条件。

她加的时候小心翼翼，水少总比水多好解决，而后少量多次加入面粉，过程中加一次盐。

第一次搅出来的面糊很稀，将碗倾斜的时候有明显的流动性；直至面团已经成型，这时就可以改用筷子为手不断揉和，把碗壁上的粉都给粘去。

还在飘着小雪的天，叶澜愣是揉出了一身的热意。

秦铮同样觉得热。

那些猪肉早在买回来之前就放干净了血，腌上盐后吹了几天几夜的风，此时正好可以开始熏。

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